Es emocionante escuchar sobre Café Welchez y su historia familiar que se ha transmitido de generación en generación. Es admirable que Don Raúl Welchez iniciara su andadura en la década de 1950 en busca de técnicas y procedimientos para producir café de alta calidad.
Como muestra del compromiso continuo con el legado y la calidad del café que se ha producido durante décadas, los hijos de Don Raúl Welchez decidieron registrar la empresa bajo el nombre de Café Welchez. Permitiendo la expansión del negocio y posicionamiento de la marca en diferentes territorios de Latinoamérica.
La empresa familiar cuenta con 28 empleados permanentes, en la finca Santa Isabel viven alrededor de 18 familias, que tienen acceso a una iglesia católica y los niños tienen la oportunidad de asistir a la escuela. Durante la temporada de cosecha hay alrededor de 350 a 400 recolectores de café, generalmente esta temporada comienza en diciembre y finaliza en abril.
La ubicación, la altitud y el proceso de selección del grano son factores críticos que hacen de Café Welchez un producto verdaderamente único y especial:
- Ubicación : Debido a la cantidad de precipitaciones que recibimos anualmente, el terreno donde crece nuestro café tiene la acidez adecuada para su cultivo. Esto promueve una distribución más amplia de las raíces de las plantas, lo que a su vez les permite retener algo de humedad y facilita la oxigenación.
- Altitud: Nuestros granos de Arábica crecen entre 1.000 y 1.300 metros sobre el nivel del mar. Esa altitud promueve una maduración más lenta, de modo que cada taza de café sea equilibrada.
- Selección: Nuestros empleados en la finca tienen instrucciones precisas de cortar solo los granos maduros. Una vez cosechados, son llevados al beneficio donde son pulsados y reposados bajo estricta supervisión.
