El tostado del café es un proceso crucial que transforma radicalmente el grano verde en café, modificando sus características iniciales para crear los sabores, la acidez y el cuerpo que finalmente disfrutamos en una taza de café.
Tueste ligero: Los granos de café ligeramente tostados tienen un color marrón claro y no contienen aceite en la superficie. Este tipo de tueste resalta la acidez del café, que muchas veces se asocia con notas frutales y cítricas. Los granos de café ligeramente tostados conservan un alto contenido de cafeína. Este tueste es apto para cafeteras de filtro y se utiliza para resaltar las notas delicadas y complejas del café.
Tostado medio: Los granos de café de tostado medio son de color más oscuro en comparación con los de tueste claro, pero aún no tienen aceite en la superficie. El sabor es más equilibrado, con menos acidez que en los tuestes ligeros, pero aún con buen aroma. Este tipo de tueste es versátil y sirve tanto para cafeteras de filtro como para máquinas de espresso.
Tostado oscuro: Los granos de café tostado oscuro se caracterizan por su color marrón chocolate casi negro y la superficie de los granos suele ser brillante debido a la presencia de aceites. Este tipo de tueste aporta sabores más intensos y muchas veces más amargos, con matices especiados. Se utiliza principalmente en cafeteras de espresso, ya que el tueste oscuro puede soportar la presión y el calor necesarios para la preparación del espresso. La acidez tiende a ser baja en este tipo de café.
Elegir el nivel de tueste es una cuestión de preferencia personal y depende de los sabores que quieras experimentar en el café. Cada tipo de tostada ofrece una experiencia de sabor diferente, para que puedas seleccionar la que mejor se adapta a tus gustos y método de preparación.
